最早的紫菜水餃
民國四十八年，在物資普遍缺乏的烏坵島上，對以曬乾的番薯簽及撿拾的地瓜葉為主食的家庭來說，要吃一碗白米飯都是很困難的事，何況是豬肉，更是相當不易獲得。一天，好不容易又等到戰地物資－軍用豬肉罐頭配給之日，看見剛從海邊採摘回來的新鮮紫菜，讓當時還未出嫁的烏坵大媽靈機一動，將兩者拌勻，並用甕底僅餘的少許麵粉揉成麵團，再擀皮、包餡，做成一粒粒「小巧」的水餃。大媽說：那滋味至今令人難忘。想來是－烏坵紫菜水餃內餡的演進，其實是記載了烏坵島上居民生活艱苦的一頁。除了這一段歷史之外，大媽也談起她為什麼要推廣紫菜水餃？因為，紫菜的營養價值高，蛋白質含量豐富，還含有較多的胡蘿蔔素，歷來被養生專家推崇，有「營養寶庫」之稱，這麼好的東西，一定要讓大家都有機會享用。其實，推廣紫菜水餃真的要花很多心力，首先是，最主要材料－紫菜的選擇。
嚴選烏坵產地紫菜
烏坵沿海遍布質地堅硬的花崗岩，造就了最高品質的烏坵紫菜，而紫菜的採收季節為每年的冬春之交，紫菜喜歡多風多雨的環境，天氣越冷，風浪越強的地方，生長出來的紫菜品質越好。當然，採摘紫菜的辛苦就更不足為外人道了。
粒粒飽滿的水餃
戰地政務時期「小巧」的水餃，並不符合大媽的個性，只因為環境使然。
今天，個性豪爽的烏坵大媽所包的紫菜水餃，已完全符合她的風格，每粒水餃都非常的大顆，嚴選烏坵紫菜搭配當天市場現宰的溫體豬肉、高麗菜，口感非常清爽、不油膩，還可以讓人感受到些許紫菜來自大海的風味。烏坵紫菜久煮不爛，爽脆的口感絕對令人入口難忘 ，一試成主顧。
烏坵大媽以新鮮健康的訴求，推廣紫菜水餃
期望更多客人能夠吃得健康，吃得開心
(豪邁親切的烏坵大媽)
(民國60多年在烏坵當兵的弟兄在台灣相見歡~)
(請您嚐嚐不一樣的口味)
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